Symbolfoto: Dient der Illustration und ist nicht zwingend orts- oder personengebunden.
Paella als Kampfansage an Burger-Ketten
Schnelle Küche ohne Kompromisse
Schnell muss es gehen, aber nicht beliebig: Mit diesem Anspruch hat sich das Lokal All Rice im Einkaufszentrum Vialia in Málaga positioniert. Während konventionelle Systemgastronomie oft mit stark verarbeiteten Zutaten arbeitet, setzt das Team um Geschäftsführer César Ordóñez auf handwerkliche Zubereitung. „Wir wollen mit den großen Ketten konkurrieren, indem wir echte Küche bieten – ganz ohne Ultraprozessiertes", erklärt Ordóñez die Philosophie des Hauses. Das Konzept geht offenbar auf: Seit der Eröffnung vor eineinhalb Jahren verzeichnet das Restaurant einen stetigen Kundenanstieg. Sowohl Einheimische als auch Touristen zählen inzwischen zu den Gästen, die die mediterrane Küche in einem ungewöhnlichen Setting schätzen.
Der Trick mit der Doppelgarung
Das Herzstück des Angebots sind Paellas, die in nur fünf Minuten auf dem Teller stehen. Möglich macht das ein ausgeklügeltes System: In einer Zentralküche des Catering-Unternehmens La Mesa Málaga werden die Zutaten vorgegart. Die Reispfannen kommen weitgehend vorbereitet ins Lokal und erhalten dort nur noch den letzten Schliff. „Durch die Doppelgarung haben wir alles bereit, um es frisch zu servieren, ohne dass die Qualität leidet", so der Geschäftsführer.
Die Karte umfasst neben klassischen Varianten mit Fleisch auch kreative Interpretationen wie die „Super Black" mit Langustinen, Garnelen und Oktopus oder die „Pilpil"-Variante mit Knoblauch-Aioli. Auch gebratene Nudeln mit Meeresfrüchten und Hausgemachtes wie Eier mit Kartoffeln und Aioli gehören zum Sortiment. Als Vorspeisen warten Gazpacho, patatas bravas oder eine russische Kartoffelsalat-Version mit Scampi.
Kampfpreise als Strategie
Ein weiteres Pfund im Wettbewerb mit der Konkurrenz ist die Preispolitik: Mittagskombinationen mit Vorspeise, Hauptgang und Getränk kosten 13,50 Euro, Tapas gibt es ab einem Euro, Bier vom Fass für 90 Cent. Werktags lockt zudem ein Zwei-für-Eins-Angebot auf alle Paellas zwischen 18 und 20 Uhr. Auch zum Mitnehmen kann bestellt werden.
Vom Pilotprojekt zur Kette
Schon bei der Gründung war klar, dass der Standort in Málaga nur der Anfang sein sollte. Das Konzept ist von Beginn an als Franchise-Modell angelegt. Nach dem erfolgreichen Start in Vialia stehen nun weitere Eröffnungen in der Provinz an. „Wir finalisieren gerade neue Standorte in der Hauptstadt und prüfen Möglichkeiten in anderen Teilen der Region", kündigt Ordóñez an. Damit will das junge Unternehmen beweisen, dass regionale Esskultur auch im schnellen Gastro-Bereich eine Zukunft hat.
Das Lokal befindet sich in der zweiten Etage des Einkaufszentrums Vialia an der Calle Explanada de la Estación. Bestellungen sind telefonisch unter +34 615 735 200 möglich, weitere Informationen gibt es auf der Website allricemalaga.com.
Quelle: diariosur.es
