Sie knistern über offener Glut, duften nach Meer und Rauch und gehören zum Sommer an der Costa del Sol wie Sonne und Sangría: Die Espetos de Sardinas, gegrillte Sardinenspieße, sind eine kulinarische Ikone Südspaniens – besonders in Málaga und Umgebung. Einfach, authentisch und unvergleichlich lecker.
Was ist ein Espeto?
Das Wort „Espeto“ stammt vom Verb espetar, was so viel bedeutet wie „aufspießen“. Dabei werden frische Sardinen auf einen langen Holzspieß gesteckt – traditionell sechs Stück – und schräg in die Glut eines Sandgrills gesteckt, der oft direkt am Strand in einem alten Fischerboot (jábega) aufgebaut ist.
Die Zubereitung ist simpel: Die Fische werden lediglich mit grobem Meersalz bestreut. Die wahre Kunst liegt jedoch im Timing, der Glut und der Frische der Sardinen. Und genau darin sind die „espeteros“ wahre Meister.
Eine jahrhundertealte Tradition
Die Geschichte des Espetos reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Damals grillten Fischer in Málaga ihre Fänge direkt am Strand – eine Technik, die bis heute überliefert wurde. Heute ist der Espeto nicht nur ein einfaches Fischgericht, sondern auch ein Symbol andalusischer Lebensfreude und sozialer Geselligkeit.
2024 wurde der „Espeto de Sardinas“ sogar offiziell als immaterielles Kulturerbe der Provinz Málaga anerkannt – ein Beleg für seinen kulturellen Stellenwert in der Region.
Wann und wo?
Die beste Zeit für Espetos ist zwischen Mai und September, insbesondere an Tagen mit wenig Wind. Traditionell gilt: Monate ohne „R“ (Mai bis August) sind die besten, da die Sardinen dann besonders fett und aromatisch sind.
Die besten Orte, um Espetos zu essen, sind sogenannte „Chiringuitos“ – Strandrestaurants, die oft direkt am Wasser liegen und frische Meeresfrüchte servieren.
🔥 Top 5 Orte für Espetos an der Costa del Sol
1. El Tintero (Málaga – El Palo)
Ein Kultlokal! Kellner bieten die Speisen lautstark wie auf einem Markt an („¡Espetos, espetos!“). Die Atmosphäre ist lebhaft, der Espeto fantastisch.
📍 Playa del Dedo, El Palo, Málaga
💶 Ca. 3,50 € pro Spieß
2. Chiringuito El Cachalote (Málaga – La Malagueta)
Direkt neben dem Hafen von Málaga, mit toller Aussicht. Ein Klassiker unter den Chiringuitos mit jahrzehntelanger Erfahrung im Espeto-Grillen.
📍 Playa La Malagueta, Málaga
💶 3–4 € pro Spieß
3. Chiringuito María (Torre del Mar)
Familienfreundlich und gemütlich, mit langem Sandstrand und perfekter Glut. Eines der bekanntesten Lokale in der Axarquía-Region.
📍 Paseo Marítimo de Torre del Mar
💶 3 € pro Spieß
4. Restaurante Andrés Maricuchi (La Carihuela, Torremolinos)
Traditionell, freundlich und direkt am Strand – mit echtem Holzkohlegrill und oft Livemusik im Sommer.
📍 La Carihuela, Torremolinos
💶 Ca. 3 € pro Spieß
5. Chiringuito El Morata (Fuengirola)
Beliebt bei Einheimischen. Der Espeto hier gilt als einer der besten der Küste – knusprig, saftig, salzig. Perfekt!
📍 Playa Los Boliches, Fuengirola
💶 2,80 € pro Spieß
📌 Tipp für Foodies: Jedes Jahr im Juli findet in El Palo das „Día del Espeto“-Fest statt – mit Wettbewerben, Live-Musik und (natürlich) Sardinen in Hülle und Fülle.
